Soupe à l'oignon
Almanach 1929
Coupez un gros oignon en tranches fines
Mettez ces tranches dans une casserole avec un morceau de beurre et faites-les roussir en les remuant sur un feu doux.
Lorsque l’oignon a pris une belle teinte dorée, verser du lait dans la casserole, mettez-y du sel et faites bouillir pendant quelques minutes.
Entre temps vous aurez disposé dans une soupière des tranches de pain recouvertes de fromage gruyère râpé.
Au moment d’apporter la soupe sur la table, vous verserez sur ce pain ce liquide bouillant.
A défaut de lait, on peut faire cette soupe avec du bouillon gras, ou tout simplement avec de l’eau.
