Barabans à la lyonnaise
Entrée de salade, 4 personnes
le baraban est le nom des pissenlits dans région stéphanoise.
500g de barabans petits et bien fermes
150g de lard gras
4 oeufs
Vinaigre, sel, poivre du moulin
Nettoyez les barabans dans plusieurs eaux. Faire cuire les oeufs dans de l'eau salée pendant 8 minutes pour qu'ils soient durs, Coupez le lard en petits morceaux pour que la graisse fonde.
Assaisonnez les barabans, et jetez dessus les lardons brûlants avec toute la graisse, remuez immédiatement et servez avec les oeufs durs.
